هل نقلي البطاطس في زيت الزيتون ؟

الأضرار والعيوب (الجانب السلبي):

1. التكلفة العالية: ملء مقلاة عميقة بزيت الزيتون البكر يعتبر مكلفاً مادياً مقارنة بالزيوت التجارية.

2. النكهة القوية: زيت الزيتون له طعم مميز وواضح، وقد لا يفضل البعض طعم البطاطس الممزوج بنكهة الزيتون القوية.

3. الاستخدام الواحد: لا ينصح بإعادة استخدام زيت الزيتون للقلي العميق عدة مرات، حيث تقل جودته وتتكسر مضادات الأكسدة فيه بشكل أسرع من الزيوت المهدرجة صناعياً.

---

ثالثاً: بدائل صحية لتحمير البطاطس (بدون زيوت نباتية تجارية)

إذا كنت تبحث عن بدائل لزيوت البذور الصناعية (مثل الذرة، الصويا، دوار الشمس، الكانولا) وتريد خيارات طبيعية تتحمل الحرارة العالية، إليك القائمة الذهبية:

1. السمن البلدي أو “الزبدة المصفاة” (Ghee)

• لماذا؟ السمن هو دهن حيواني صافٍ، نُزعت منه مواد الحليب الصلبة التي تحترق.

• الميزة: نقطة تدخينه عالية جداً (250 درجة مئوية)، ويعطي البطاطس طعماً غنياً وملمساً مقرمشاً لا يضاهى. هو خيار ممتاز ومستقر كيميائياً.

2. شحم البقر (Beef Tallow)

• لماذا؟ هل تعلم أن سر بطاطس “ماكدونالدز” قديماً كان قليها في شحم البقر؟

• الميزة: دهون مشبعة مستقرة جداً ضد الحرارة، تعطي قرمشة خيالية ونكهة لذيذة. صحياً، هي أفضل بكثير من الزيوت المهدرجة والمتحولة.

3. زيت الأفوكادو (Avocado Oil)

• لماذا؟ إذا كنت تريد زيتاً نباتياً (من ثمرة وليس بذرة) ومحايد الطعم.

• الميزة: يمتلك أعلى نقطة تدخين بين جميع الزيوت (حوالي 270 درجة مئوية). لا يغير طعم البطاطس، صحي جداً للقلب، لكنه باهظ الثمن.

اقرأ المزيد عن : الحقائق الغذائية لزيت الزيتون وفوائد مذهلة للصحة

4. زيت جوز الهند (Coconut Oil)

• لماذا؟ دهون مشبعة تتحمل الحرارة ولا تتأكسد.

• الميزة: صحي وثابت، لكن عيبه الوحيد هو نكهة جوز الهند التي قد تطغى على البطاطس (إلا إذا اشتريت النوع المنقّى).

---

الخلاصة: الحل الأمثل؟

إذا كنت تريد قلي البطاطس بطريقة صحية:

1. استخدم القلاية الهوائية (Air Fryer): اخلط البطاطس بملعقة واحدة من زيت الزيتون أو السمن، وستحصلين على نتيجة رائعة بضرر شبه معدوم.

2. إذا كنت مصرّاً على القلي العميق: استخدم السمن الحيواني (Ghee) أو زيت الأفوكادو كخيارات مثالية، أو زيت الزيتون كخيار صحي (إذا لم تكن التكلفة عائقاً). وتجنب زيوت البذور المكررة (الذرة ودوار الشمس) قدر الإمكان.